O kávě se už ví, že zdraví neškodí. Lékaři ji už dokonce nezakazují ani kardiakům. Podle informací odborných garantů Institutu kávy při konzumaci čtyř až šesti šálků kávy do sebe dokonce dostanete víc antioxidantů, než kdybyste snědli půl kilogramu ovoce nebo zeleniny.
Espresso pro zdraví
Chutné espresso, byť aromatické a výrazné chuti totiž ve skutečnosti představuje lehkou a zdravou kávu. Když k tomu přidáte báječný pocit při popíjení lahodného moku v čase siesty, která vás zklidní a potlačí stres, ale zároveň i občerství, je souvislost se zdravím zřejmá. Pro kvalitu espressa je rozhodující použitá káva i způsob jejího namletí, také kvalita vody, teplota vyluhování a tlak, který vytlačí ze směsi kávy a horké vody ty správné aromatické látky a oleje. I přes výraznější chuť je espresso lehký nápoj.
Foto: archiv redakce
Dokonalé espresso má nádhernou hustou zlatě zbarvenou pěnu, které se říká „crema“ a vzniká z přírodního oleje obsaženého v kávových zrnech. Výraz „espresso“ pochází z italštiny a znamená „narychlo“. Při přípravě je kávovým práškem pod vysokým tlakem protlačována voda zahřátá na 88–92 °C. Pouze při této teplotě se z kávy vyloučí všechny žádoucí látky a zároveň se nespálí. V ideálním případě by měl tlak dosahovat 15 barů. Množství 7 g mleté kávy představuje optimální množství pro jeden šálek espressa a horká voda by jí měla projít za 18–23 sekund. Za delší dobu se totiž z kávy začne uvolňovat nejen její příjemná, typicky hořkosladká chuť, ale i všechny další nelibé svíravé příchutě způsobené například tříslovinami, které do šálku rozhodně nepatří.
Foto: archiv redakce
Domácí espresso
Profesionální kávovary v restauraci mají sice něco do sebe, ale lahodné doušky kávy můžete usrkávat i v klidu domova. Stačí zvolit správný kávovar. Neoslovuje-li vás espresso, sáhněte po přístroji, který vám připraví kávu překapávanou, nebo se můžete oddávat rituálu přípravy kávy v džezvě. Espresso však hraje prim. Pořídit si můžete kávovar vestavný, nebo volně stojící. Také můžete volit mezi přístrojem plně automatickým a pákovým. V poslední době jsou však velmi oblíbené kávovary kapslové.
Foto: archiv redakceJejich hlavní předností je jednoduchá obsluha i nižší cena. Káva je vakuově balená, takže bez problémů vydrží delší dobu, navíc je přesně dávkovaná a často si lze vybrat i z několika desítek směsí. Nevýhodu je možné vidět v nutnosti používání kapslí jen od daného výrobce a vyšší ceně za šálek kávy.
