Filipa jsme vyzpovídali v jeho nové restauraci hned poté, co jsme si společně s ním připravili vynikající salát a pochutnali si na skvělých předkrmech, které nám osobně naservíroval. Díky čerstvému gastronomickému zážitku to bylo povídání o to příjemnější.
Je pro vás to, jak bydlíte, důležité, nebo přikládáte váhu spíš tomu, s kým bydlíte?
Pro mě je důležité obojí. Člověk by měl bydlet s někým, s kým se cítí dobře a koho má rád. Já bydlím s manželkou a našimi dvěma dcerami a splňuje mi to představu ideálního bydlení. Domov je takové místo, kde byste měli být schopni odpočívat, relaxovat a všichni členové rodiny by k němu měli mít citovou vazbu. A to nejen k tomu místu. U mě je zásadní, jak to doma vypadá, a tak si s manželkou dáváme velice záležet, aby nám tam bylo dobře pocitově i esteticky.
Jaký styl bydlení se vám líbí?
Kdybych nedělal kuchaře, tak bych se určitě zabýval něčím kolem architektury a designu, protože mám rád, teď nechci říct jen krásné věci, ale věci, které mají nějaký nápad a myšlenku. Myslím si, že ty nejkrásnější věci na světě jsou ty nejjednodušší a takhle stejně to mám u svého stylu. Pro mě je ztělesněním jednoduchých a designových věcí firma Apple. Pak se mi líbí skandinávský způsob bydlení, který je takový velice jednoduchý a strohý, ale to neznamená, že by byl studený a esteticky nevyvážený. Je to také hodně o doplňcích, o nábytku. Rád kupuju věci, které mají trvalou hodnotu, a naopak nesnáším věci, které jsou spotřební. Baví mě materiály, jako je beton, cihla, dřevo, sklo, ty se také prolínají naším domovem.
Máte nějaké oblíbené značky nábytku či doplňků?
Líbí se mi Vitra, věci od Moseru, poslední dobou mě opravdu velmi zajímá Ton, který má nábytek s velkou porcí estetiky. Třeba židle Merano, ty jsou pro mě úplně skvělé a mám je doma. Také se mi líbí architektonické věci, které dělá Ateliér SAD, tam se chytře snoubí funkčnost a krásné estetické materiály. Ze značek, které by neměly chybět v kuchyni, bych zmínil Mauviel. Když si chcete koupit hrnec na celý život, tak ten od značky Mauviel. Bude v něm vařit ještě vnučka vaší vnučky. Krásných věcí je opravdu hodně.
Kolikrát za život jste se stěhoval a kde vám bylo nejlépe?
V životě jsem se stěhoval jenom dvakrát a žádný další přesun zatím neplánuji. Bydleli jsme ve Strašnicích v bytě a teď už sedmým rokem žijeme v domě za Prahou. Obě ta místa pro mě mají silnou citovou vazbu, protože nejsou jen hezká, ale pojí mě k nim vzpomínky, zážitky, zkušenosti.
Vlastníte nějaký kus nábytku či doplněk, který vás provází a kterého se nechcete vzdát?
Se mnou by určitě cestovaly kuchařské nože.
Máte doma nějakou věc, které byste se naopak rád vzdal?
S manželkou nejsme typy, které by věci skladovali, proto pečlivě přebíráme to, co má doma stát. Dost věcí se zbavujeme tím, že je posíláme dál. Ať charitativně, nebo třeba jen proto, že u nás někdo je a ta věc se mu líbí, tak mu ji prostě dáme. Myslím si, že člověk tady není od toho, aby hromadil kvanta věcí. Život je o něčem jiném než o tom, že mám doma tuhle nebo jinou věc. Jsem spíš „posílač“ dál než „schraňovač“. Ale není to tak, že bych posílal dál jen to, co se mi nehodí. Razím názor, že do každé domácnosti se vejde jen určité množství věcí, a když se to přežene, přestane být interiér estetický. Jsem také velký nepřítel takových těch různých žabiček a beránků a jiných lapačů prachu…
Umíte si představit, že byste žil jinde než u nás, a kde by to bylo?
Tak v tomhle mám absolutně jasno. Kdybych nežil v Čechách, tak bych určitě žil v Itálii. Ani by to nebylo někde u moře, ale v jižním Tyrolsku, protože to je gastronomicky úžasná oblast, krásné místo, jsou tam skvělí lidé, je tam krásně v létě i v zimě… Takže taková malá restaurace nebo hotel v jižním Tyrolsku by bylo pro mě něco, co se třeba klidně může někdy stát.
Co nového chystáte do svého příbytku?
Zvažuji přístavbu zimní zahrady, v níž by bylo umístěné spa. Měl jsem možnost si vyzkoušet toto zařízení od firmy USSPA a moc se mi zalíbilo. Je to český výrobek od tradiční rodinné firmy, má pěkný design, skvělou kvalitu a relax si v něm může užívat najednou i celá rodina.
Foto: archiv redakceZaujalo mě XL swim spa, co plní funkci spa i bazénu. Tak to bych si rád někdy dopřál, až si na to vydělám.
