image/svg+xml

Tlačítko menu
  • Návštěva
  • Interiér
  • Stavba
  • Inspirace
  • Servis
Předplatné

Cibule se v různých úpravách objevuje v naší kuchyni velice často. Používá se do základů, omáček, pomazánek i do salátů. Její krájení patří k základním kuchařským dovednostem, bez kterých se v kuchyni opravdu neobejdete. Naučte se s námi tu správnou techniku. Tajemství spočívá v kvalitním noži a kombinaci vertikálních a horizontálních řezů.

Foto: archiv redakce

Jak na cibuli

41

Cibule se v různých úpravách objevuje v naší kuchyni velice často. Používá se do základů, omáček, pomazánek i do salátů. Její krájení patří k základním kuchařským dovednostem, bez kterých se v kuchyni opravdu neobejdete. Naučte se s námi tu správnou techniku. Tajemství spočívá v kvalitním noži a kombinaci vertikálních a horizontálních řezů.

Na začátku je potřeba cibuli pečlivě oloupat. K tomu je nejvhodnější menší loupací nůž s optimálním tvarem a velikostí čepele. Společně se slupkami se odstraní i oba konce. Pak už se můžete věnovat krájení.

Na začátku je potřeba cibuli pečlivě oloupat. K tomu je nejvhodnější menší loupací nůž s optimálním tvarem a velikostí čepele. Společně se slupkami se odstraní i oba konce. Pak už se můžete věnovat krájení. S velkým kuchařským nožem nejprve cibuli rozkrojíte napůl a řeznou stranou položíte na prkénko. Tak zajistíte bezpečnou a stabilní pozici pro následující krájení.Foto: archiv redakce

S velkým kuchařským nožem nejprve cibuli rozkrojíte napůl a řeznou stranou položíte na prkénko. Tak zajistíte bezpečnou a stabilní pozici pro následující krájení.

PŮL KOLEČKA

Tento způsob krájení se používá zejména na přípravu cibule do salátů, na ozdobu obložených mís a chlebů. Prsty sbalíte tak, že ukazovák, prostředníček a prsteníček lehce ohnete. Cibuli držíte proti prkénku, aby byly nehty lehce schované. Palec zůstává za cibulí a tlačí ji proti ostatním prstům. Kolébavým pohybem začnete krájet cibuli od konce směrem ke dlani. Čepel se přitom opírá o klouby předních prstů, aby nedošlo k řeznému poranění.

Tento způsob krájení se používá zejména na přípravu cibule do salátů, na ozdobu obložených mís a chlebů. Prsty sbalíte tak, že ukazovák, prostředníček a prsteníček lehce ohnete. Cibuli držíte proti prkénku, aby byly nehty lehce schované. Palec zůstává za cibulí a tlačí ji proti ostatním prstům. Kolébavým pohybem začnete krájet cibuli od konce směrem ke dlani. Čepel se přitom opírá o klouby předních prstů, aby nedošlo k řeznému poranění.Foto: archiv redakce

KOUSKY DO ZÁKLADŮ

Cibuli rozkrojenou napůl rozkrojíte podélně ještě jednou. Obdobně jako u krájení na půl kolečka ji pak kolébavým pohybem nakrájíte na kousky.

Velký kuchařský nůž Hard Edge, masivní 20cm čepel se 3D povrchem z komfortního materiálu Softouch pro pro snadné krájení masa a zeleniny, cena 1 041 KčFoto: archiv redakce

NA KOSTIČKY

Tak se připravuje cibule do pomazánek, jemných omáček, remulád a salátů. Cibuli položenou na prkénku naříznete několika kolmými řezy směrem k prkénku (počet řezů závisí na tom, jak jemné kostičky chcete). Pozor – nedokrajujte na straně, kde byl kořen do konce, aby se nerozpadla.

Tak se připravuje cibule do pomazánek, jemných omáček, remulád a salátů. Cibuli položenou na prkénku naříznete několika kolmými řezy směrem k prkénku (počet řezů závisí na tom, jak jemné kostičky chcete). Pozor – nedokrajujte na straně, kde byl kořen do konce, aby se nerozpadla.Foto: archiv redakce

Následně uchopíte shora cibuli prsty ohnutými obdobně jako u krájení na půl kolečka a jemně tlačíte proti prkénku. Velkým nožem provedete několik řezů rovnoběžných s prkénkem o zhruba stejné tloušťce jako u prvního naříznutí na kolmo. Opět nedokrajujte do konce. Dále pokračujete jako při krájení na kolečka.

Tak se připravuje cibule do pomazánek, jemných omáček, remulád a salátů. Cibuli položenou na prkénku naříznete několika kolmými řezy směrem k prkénku (počet řezů závisí na tom, jak jemné kostičky chcete). Pozor – nedokrajujte na straně, kde byl kořen do konce, aby se nerozpadla.Foto: archiv redakce

KONTAKT: WWW.FISKARS.CZ

18. 01. 2021 Text: Libuše Lhotská

Diskuze 0

Newsletter

Související články

LED přenosné solární lampy Soft Spot, recyklovaný plast, Ø 12 cm, výška 18,5 cm, cena 1 801 Kč

Podvečerní posezení

Vyšlo nové číslo

Vyšlo nové číslo časopisu Bydlení

Mini váza Flory, kamenina, 5 × 11 cm, výška 10,6 cm, cena 125 Kč

Krásné i prázdné



Právě v prodeji

Jediné originální Bydlení na českém trhu

Vychází od roku 1979




Předplaťte si naše časopisy


© 2018 - 2025 BYDLENÍ Kontakt Autoři

RSS Tisk GDPR CMP