Ovoce plné šťávy, vitamínů a minerálů, které se dá navíc dlouho skladovat, už je skoro zralé. Nepokoušejte se tedy svodům kulaťoučkých plodů odolat, ráj je stejně ztracen. Raději se rozmyslete, co dobrého si z jablek upečete.
Obrácený koláč Tarte Tatin
Suroviny:
• 160 g hladké mouky
• špetka soli
• 6 lžic studeného másla
• 1 vejce, prošlehané s 1 lžičkou vody
• 5–7 pevných jablek
• 110 g másla
• 100–150 g krupicového cukru + 1 lžička do těsta
• šlehačka nebo crème fraîche k podávání
Postup:
Z mouky se lžičkou cukru a špetkou soli, másla a vejce vypracujte hladké těsto. Nechte v lednici hodinu odpočinout zabalené ve fólii. Pak těsto vyválejte, propíchejte vidličkou. Oloupaná, jádřinců zbavená a na čtvrtky nakrájená jablka vložte do formy, kde jste rozehřáli máslo a zkaramelizovali cukr.
Pak do formy naskládejte jablka a duste cca 15 minut. Zchladlá jablka překryjte těstem, okraje zahrňte pod jablka. Pečte 15 až 20 minut v troubě předehřáté na 150 ºC. Hotový koláč překlopte na servírovací tác. Podávejte se šlehačkou nebo crème fraîche.
