Nemáte dostatek času vymýšlet složitý catering, a přesto chcete zazářit? S fondue máte úspěch zajištěný, a to i v případě, že jste ještě zatím jen kuchařka začátečnice.
Tradiční sýrové fondue
Chcete-li své hosty poctít pravou švýcarskou tradicí, na „fondy“ si připravte nejméně dva druhy sýra, mouku a kvalitní bílé víno. To jsou základní suroviny pro pořádnou omáčku hustě tekoucí konzistence. Máte-li chuť zapojit více vlastní invence, nebojte se sáhnout po více typech sýrů, různých směsích bylinek a koření, ale opatrně, překombinování surovin většinou ve výsledku nefunguje úplně dobře stejně jako třeba hrudky v omáčce zapříčiněné nesprávným zpracováním sýra. Ten je nutné nastrouhat či nakrájet na miniaturní kousíčky. Do lahodné sýrové omáčky lze namáčet kromě tradičního, na kousky nakrájeného chleba například dobře uvařené brambory, zeleninu či další pochutiny, které patří do seznamu vašich oblíbených potravin, nebo které právě naleznete ve svých domácích zásobách.
Foto: archiv redakce
Fondue v pánském stylu
S šířením švýcarské tradice do jiných oblastí a vlivem lokálních podmínek a možností došlo k mnoha obměnám. Tento vývoj jistě ocení milovníci masových pochutin. Můžou poděkovat předkům z Burgundska, kraje červeného vína a kvalitního červeného masa, kde se zrodilo masové fondue. Základem není sýrová omáčka, nýbrž olej a na kousky nakrájené očištěné maso, které si každý podle své chuti osmahne a poté namáčí do různých typů omáček. U tohoto způsobu fondue počítejte s delší dobou přípravy a s vyšším rozpočtem.Foto: archiv redakce
Sladká „fondue“ tečka
Hravost tohoto typu stolování se přenesla také do oblasti dezertů. Velmi oblíbenou variantou je fondue na sladko, které potěší nejen dospělé, ale také ratolesti. Základem je jakýkoli druh čokolády, do níž se namáčí kousky ovoce, vafle, sušenky či jiné cukrovinky. V případě dětského stolování nezapomeňte děti upozornit na nebezpečí popálení a dospělé varujte před vyšším příjmem kalorií! Ale co, fondue na každodenním stolovacím pořádku jistě u nikoho z nás není.Foto: archiv redakce
Z praxe
- na sýrové a čokoládové fondue se spíše hodí keramický kotlík, na masové fondue litinový
- fondue je syté a vydatné, před jeho konzumací doporučujeme nepodávat ani polévku a ani předkrm
- na masové fondue připravte pouze tenké plátky masa a buďte opatrní, rozehřátý tuk „prská“