Letní pokušení

Višňová zmrzlina je osvěžující letní klasika s jemně nakyslou chutí a výrazným ovocným aroma.

Skvěle chutná jak samostatně, tak i jako doplněk k dezertům – třeba k čokoládovému dortu nebo lívancům. Její sytá barva a intenzivní chuť višní potěší nejen děti, ale i dospělé gurmány. Domácí verze navíc neobsahuje žádná umělá barviva ani aromata – jen poctivé ovoce a trocha lásky.

Ingradience

• 1100 g čerstvých vypeckovaných třešní
• 110 g cukru
• 325 ml plnotučného mléka
• 175 g smetany ke šlehání
• 4 vaječné žloutky (nebo 2 g karobové gumy*)

*Pokud nechcete použít žloutky, můžete je nahradit 2 g karobové gumy, přírodního zahušťovadla získaného z rohovníku. Přidejte ji společně se suchými přísadami a postupujte stejně jako při vaření, vynechejte však kroky se žloutky.

 

Příprava

 

1/ Připravte si obrácenou vodní lázeň (velkou misku s vodou a velkým množstvím ledu).

 

2/ Višně bez pecek vložte do hrnce s 50 g cukru. Za občasného míchání vařte na mírném ohni 10 minut. Odstavte z ohně a nechte zcela vychladnout.

 

3/ Pro přípravu zmrzlinového základu zahřejte mléko se smetanou v hrnci, dokud nezačne mírně vřít.

 

4/ Mezitím v míse vyšlehejte žloutky se zbývajícími 60 g cukru, dokud se dobře nespojí.

 

5/ Horké mléko a smetanu postupně přilévejte ke žloutkům za stálého míchání.

 

6/ Celou směs nalijte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne 82 °C. Pokud nemáte teploměr, vyjměte ji, jakmile se začne tvořit pára, směs mírně zhoustne a po přejetí prstem po směsi na lžíci se objeví zřetelná čára.

 

7/ Odstavte z ohně a rychle zchlaďte ponořením hrnce do obrácené vodní lázně.

 

8/ Po vychladnutí přelijte směs do zakryté nádoby a nechte ji v chladničce nejméně 6 hodin nebo přes noc.

 

9/Druhý den smíchejte zmrzlinový základ s uvařenými a vychladlými třešněmi. Rozmixujte mixérem dohladka, aby směs měla konzistenci podobnou smoothie.

 

8/ Zpracujte ve zmrzlinovači, dokud nedosáhne husté krémové konzistence.

 

9/ Zmrzlinu uložte do zakryté nádoby a před podáváním ji nechte alespoň 4 hodiny zmrazit.

Foto: Zara Home

Servírovací nádoba z nerezové oceli na zmrzlinu s víkem, potažená akáciovým dřevem, rozměry 12,5 x 17,7 x 11,1, cena 1 099 Kč

Foto: Zara Home

Lžíce na zmrzlinu s akáciovou rutojetí, cena 449 Kč

Foto: Zara Home

Barevný akrylový pohár na zmrzlinu, cena 119 Kč

Foto: Zara Home 

Květovaný kuchyňský cedník, cena od 229 Kč

Foto: Zara Home

Kuchyňské utěrky s bareveným vláknem (sada 3 ks), cena 119 Kč

 

Vše www.zarahome.com/cz