Vakuovačka chrání odsátím vzduchu kvalitu potravin. Jídlo zůstává mnohem déle čerstvé a zdravější než při obvyklém uložení v chladničce. Fascinující jsou ovšem i další možnosti jejího využití, jako například vaření sous-vide.
Co je vakuování
Máte-li doma vakuovačku, s plýtváním potravinami je konec. Vakuování patří k nejefektivnějším způsobům skladování potravin. Odsátím vzduchu z ochranného obalu se v potravinách výrazně zpomalí množení mikroorganismů a 3× až 5× se prodlouží jejich trvanlivost. Nejúčinnější je zavakuování do smrštitelného obalu, který navíc zmenší celkový objem a usnadní skladování. Vakuovačka je jednoduchý přístroj s rychlým použitím a obrovskou efektivitou. Součástí balení bývají kromě přístroje i opakovaně použitelné sáčky a dózy, které lze také dokoupit.
Vaření sous-vide
Metoda pochází z Francie a lze tak šetrně připravovat maso, ryby, zeleninu i vajíčka. Potraviny se ve vzduchotěsném smrštitelném obalu vkládají do vodní lázně s nízkou teplotou, nejčastěji v rozmezí 55–78 °C.
Do sáčku před vakuováním můžete přidat koření, bylinky, česnek či máslo. Všechny chutě se během pomalého vaření krásně promísí, jídlo se vaří rovnoměrně, takto připravované pokrmy si zachovají ideální chuť, barvu, tvar i živiny a chutnají jak od profesionála.
Foto: CatlerOdborník Pavel Šramota, produktový manažer značky CATLER
Vakuovačka patří mezi spotřebiče, u kterých budou mnozí váhat nad reálným využitím. Pomineme-li její všestrannost, využití v domácnosti bude hodně souviset se způsobem nakupování. Pokud nakupujete na několik dní dopředu, oceníte vakuovačku na speciality, jako je marinovaný steak, aromatické sýry, maso na řízky nebo ryby. Pro větší rodiny anebo pro ty, již nakupují velká balení, má vakuovačka ještě širší využití. Šetří prostor v lednici či v mrazáku, uchová otevřené potraviny a zabrání zkažení, u aromatických potravin zamezí šíření zápachu, uskladní již uvařené jídlo, které později pouze ohřejete v mikrovlnce.
Každá potravina má jiné nároky na uskladnění. Budou se hodit fólie, dózy i nástavce na lahve nebo zip-lock sáčky. S nástavcem na lahve odsajete vzduch i ze skleněných dóz ideálních pro uložení vařeného jídla, čerstvých ostružin, malin či borůvek, které by se jinak ve fólii pomačkaly. V dóze bez přístupu vzduchu prodloužíte čerstvost i bylinkám. Naopak maso s marinádou pohodlně uzavřete do fólie a necháte marinovat. Fólie a zip-lock sáčky jsou vhodné pro všechny pevné potraviny, které potřebujete nejen uskladnit, ale i bezpečně transportovat. Za ocenění stojí i malé skladné rozměry přístroje a v tomto ohledu je naše vakuovací sada VM 400 bezkonkurenční.
Foto: ConceptVakuovací svářečka VA0040 (Concept), čtyři provozní režimy, turbo tlačítko, součástí balení dva rozměry sáčků a řezací nůž, bohaté dokoupitelné příslušenství, cena 1 399 Kč, www.concept.cz
Foto: ElectroluxVakuovačka Create (Electrolux), integrovaný držák fólie, svařování, pulsní odsávání,
cena 4 390 Kč, www.electrolux.cz
Foto: Potten & Pannen
Sada na vakuování Fresh & Save (Zwilling), obsahuje dobíjecí vakuovou pumpu,
dvě dózy a čtyři sáčky, cena 2 690 Kč, www.pottenpannen.cz
Foto: TescomaVakuovací svářečka GrandCHEF (Tescoma), pro fólie i uzavíratelné sáčky, vyjímatelná řezačka fólií, cena 2 499 Kč, www.tescoma.cz
Foto: Sencor
Vakuovací svářečka SVS 4010SS (Sencor), integrovaná fólie, hadička pro externí odsávání, součástí balení vakuové sáčky i fólie, cena 1 999 Kč, www.sencor.cz
Foto: CatlerVakuovací sada VM 400 (Catler), obsahuje dobíjecí vakuovou pumpu, dózu z borosilikátového skla a pět zip-lock sáčků,
cena 690 Kč, www.catler.cz
Foto: Ignazrosler.cz
Vakuovací systém Save-it (Guzzini), obsahuje vakuovačku, dvě polypropylénové dózy a čtyři opakovaně použitelné sáčky, cena 1 799 Kč, www.ignazrosler.cz
