Sladkosti bez hříchu: RAW food pečení

Také já jsem podlehla… Ne trendu, ale požitku, který se dostavuje s konzumací čerstvých potravin. Máte-li i vy rádi autentickou chuť  potravin, vyzkoušejte, jak naživo chutná RAW.

Cesta k RAW

K raw stravě jsem se dostala zcela náhodou. Nadchlo mě „nepečené pečení“. Principem RAW je šetrná úprava potravin tak, aby v jídle i v pití bylo zachováno maximum vitaminů a minerálů, enzymů i dalších výživných látek. Teplota, kterou se při raw food způsobu stravování snažíme nepřekračovat, je cca 42 až 45 °C. Jídelníček tvoří převážně ovoce, zelenina, ořechy a semena. Při 100% živé stravě se nekonzumují žádné živočišné produkty – „tatarák“ rozhodně raw food není.

Zdravé mlsání

Na úvod jsem si vzala „velké sousto“. Raw jsem začala zařazovat do rodinného stravování výrobou domácích nepečených dezertů. V případě dodržení postupu a množství ingrediencí nejde o náročné ne-pečení. Mnohem důležitější je pomocník, který je u raw vaření téměř nutností – řeč je o kvalitním mixéru. Do něj doporučuji investovat bez kompromisu. Pokud tedy nechcete pohřbít několik tyčových mixérů…

Vysoké otáčky

Pro testování jsem si vybrala Vital Blend. Tento multifunkční vysokootáčkový přístroj, který mixuje, míchá, seká a drtí led, pomůže s přípravou zmrzliny, pomazánek a oříškových másel. Je považován za specialistu na smoothies a je skvělým parťákem pro přípravu raw delikates. Mixování jednotlivých fází šlo jako po másle (kokosovém samozřejmě, to je zásadní raw surovina), také odmývání nečistot bylo mnohem snadnější než z tyčového mixéru.

Hlavním rozdílem byla konzistence rozmixovaných přísad. S mixérem Vital Blend jsem se spřátelila. Prošel dalšími zatěžkávacími zkouškami – přípravou polévek, pomazánek a různých pudingů. Nezbývá než složit poklonu českému výrobci ETA a poděkovat mu, že zachránil náš rodinný rozpočet a osud dalších tzv. tyčáků.

 

HODNOCENÍ VÝROBKU

+ robustní

+ 5letá záruka na motor

+ mixuje dohladka i tvrdé suroviny

+ široká škála využití

+ vysoká odolnost materiálu proti zachycení barvy a pachů

- těžký, horší manipulovatelnost

Multifunkční stolní mixér Vital Blend, objem 2,5 l, příkon 1 600 W, 28 000 ot./min., 55,6 x 21,5 x 24,5 cm, nádoba ze speciálního a odolného materiálu Tritan (BPA free), ETA, cena 5 999 Kč, www.eta.cz

TIP NA DEZERT:

Na korpus:

• 100 g namočených kešu ořechů

• 100 g vlašských ořechů

• 200 g datlí namočených do vody či kokosového mléka

• 2 lžíce kokosového oleje

• 1 lžíce sirupu z agáve/1 lžíce medu

• 3 lžíce nepraženého raw kakaa

• špetka soli

• 3 lžíce arašídového másla

Na banánovou vrstvu:

• 3 větší banány

• 10 namočených datlí

• 1 lžíce chia semínek

• 100 ml kokosového mléka

• 3 velké lžíce kokosového oleje

• hrst kokosových lupínků

• 1 lžíce sirupu z agáve/1 lžíce medu

Na borůvkovou vrstvu:

• 250 g čerstvých/mražených borůvek

• 100 g namočených kešu oříšků

• 1 velká lžíce kokosového oleje

• šťáva z půlky citronu

• 1 lžíce sirupu z agáve/1 lžíce medu

POSTUP:

Připravte si dortovou formu o průměru 23 cm. Namočte datle, pak je osušte a rozmixujte na kaši, přidejte ořechy, raw kakao, špetku soli a dvě lžíce kokosového oleje. Rozmixujte a vytvarujte do hmoty, kterou vyplníte spodní část formy. Vložte na 10 minut do mrazničky.

Mezitím spojte arašídové máslo a kokosový olej a nalijte hmotu na lehce ztuhlé těsto. Opět vložte formu na 10 minut do mrazničky.

Banánovou vrstvu připravte smícháním všech zmíněných ingrediencí a vzniklou hmotou polijte ztuhlý korpus. Poté shodným způsobem zpracujte borůvkovou vrstvu  a nechte dort před konzumací odpočinout v lednici – ideálně dvě hodiny.